Artisan producteur de saumon fumé, Sushis & Sashimis

 

La société PAUSE SAUMON est une jeune entreprise artisanale de production de saumon fumé, de Sushis et Sashimis, destinés aux amateurs de poisson frais de qualité.

Artisan poissonnier-traiteur, nous nous sommes engagés sur la qualité irréprochable de nos produits et de notre service.

Le saumon frais est acheté en Irlande auprès des élevages sélectionnés, certifiés Biologiques.

Tout le travail de transformation est manuel, réalisé dans nos locaux implantés au 17 Avenue des Lions, Saint-Herblain (44800).

Notre atelier de fumage est unique, conçu selon nos plans. Le poisson est salé au sel marin d'Assérac (Guérande) et fumé au bois de hêtre. Notre procédé de fumage est innovant, développé en partenariat avec le Centre Technique de Conservation des Produits Agricoles de Nantes et avec le soutien financier de Pays de Loire Territoire d'Innovation et la BPI.

Le saumon est notre produit phare, mais nous réalisons aussi des spécialités à partir d'autres poissons tel que le thon, le lieu jaune ou la truite.

Privilégiant le commerce de proximité à visage humain, nos clients sont les particuliers.

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